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가열처리 하지않고 저온에서 숙성하였으며 신선하고 부드러운 맛으로 반드시 차갑게 먹는 것이 좋다.
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양조에 적당한 야마다니시키를 55%정미하여 만든 쥰마이긴죠로 깔끔하게 입압을 적시며 깊은 맛을 가지고 있다.
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상큼하고 깔끔한 맛의 약간 가라구치 느낌을 갖는 오래 마셔도 싫증나지 않는 청주이다.
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장인이 전통적인 기술로 공을 드려 저온 발효시켜 화효모의 화려한 향과 깔끔한 맛이 특징이다.
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10호 효모로 정성스럽게 빚어 만든 혼죠조이며 깔끔하게 부드러운 맛으로 마실 수 있다.
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